健康教育的科学知识包括：社会发展的健康教育和健康促进工作系统，重大疾病和公共卫生紧急情况的健康教育和健康促进 ，城市社区的健康教育和健康促进以及基于场所的健康教育和健康促进
，健康教育促进关键人群的健康，控制烟草危害和成瘾行为 。

到2010年 ，农村地区中小学生健康知识知晓率分别达到90％和80％
。农村地区中小学生的健康行为发生率分别达到70％和60％。到2010年
，患者及其家庭相关疾病的自我保健知识知晓率达到80％ 。健康教育和健康促进替代健康技术人员将继续接受医学教育
。

扩展资料：

2018年11月12日，国家卫生委员会报告说 ，宋树立在解释《贫困地区健康促进三年计划》（以下简称《纲要》）时指出
，到2020年，将实现对贫困地区居民健康教育的全面覆盖。 。

到2020年 ，所有省，州
，县都将建设健康教育的骨干力量，并全面覆盖培训内容
。50％的中小学必须达到健康促进学校的标准。

全省贫困县居民的健康素养水平应达到2020年的目标水平 ，比2018年提高60％ 。目前
，全国居民的健康素养水平为14．18％，有望达到2020年占20％。

教育目的

1、增进人民的健康 ，使个人和团体实现健康目标；

2 、改善和保持健康；

3
、预防异常死亡
，疾病和残疾的发生；

4、改善人际关系，增强人们的自我保健能力 ，消除迷信
，摒弃遗弃，养成良好的卫生习惯 ，倡导文明
，健康，科学的生活方式；

5 、增强健康观念 ，从而了解，支持和倡导健康政策
，健康环境
。

百度百科-健康教育

第一部分，

1
、读写时眼离书本的距离应该一尺。

2、要保护好牙齿一定要做到早晚刷牙 。

3 、看电视时座位与电视机至少保持二米
。

4
、预防蛔虫病和蛲虫病要做到注意饮食卫生 ，不喝生水
，生吃瓜果要洗净削皮。

5、心脏在人体的左胸部 。

6 、肺在人体的胸腔里
。

7、预防流感主要是在流感流行期间，应尽量少到公共场所去。

8
、预防肠道传染病应防止“病从口人 ”；养成良好的卫生习惯 ，饭前便后要洗手 。

9、预防甲型肝炎应做到以下几点：注意饮食卫生；喝开水；饭前便后要洗手
。

10 、老鼠主要会传播流行性出血热．

五
、六年级掌握。

11、苍蝇能传播肠道传染病 。

12 、预防贫血要多吃动物肝脏
、海带等含铁量高的食物
。

13、吸烟可致肺癌。

14 、骨头
、虾皮、豆制品的含钙 、磷量较多 。

15
、被狗咬后一定要及时到防疫部门处理伤口和注射狂犬疫苗。

第二部分：

1、早晚刷牙是保护牙齿的有效方法之一
。

2 、正确的读写姿势有利于保护视力。

3、因为生水中含有细菌和虫卵
，所以不能喝 。

4
、红眼病流行时，不可以到游泳池去游泳
。

5、肺的功能主要是不停地吸进氧气 ，呼出二氧化碳。

6 、预防近视主要是要做到“三要三不要
” 。

7
、甲型肝炎是一种传染性很强的传染病
。

8、按时接种卡介苗是预防肺结核安全 、有效的方法。

五
、六年级掌握：

9、糖对保护肝脏有好处 。

10 、我们不仅要搞好家庭内部的卫生
，而且要搞好环境卫生
。

11
、体育锻炼有利于我们生长发育和增强体质。

12、青春前期男生应不穿紧身裤，女生应不束胸 、不束腰
、不穿高跟鞋 。

13、少年儿童不能吸烟；因吸烟对身体危害很大
。

14 、预防碘缺乏病最简单、经济的方法是长期坚持食用碘盐。

第三部分：

1
、我们的身体是由头、颈．躯干和四肢组成 。

2 、预防接种能预防疾病 ，保持身体健康。

3
、正确的刷牙方法是顺着牙缝刷
，上牙从上向下刷，下牙从下向上刷 ，咬颌面来回刷，上下里外要都刷到
。

4、胃的功能是消化食物
，吸收营养物质，排出渣滓。

5 、牙齿的主要功能是咀嚼食物 。

6
、真正的健康是指一个人的身体、心理和适应社会 ，环境的能力都处在良好的状态．

五 、六年级掌握：

7
、脂肪的主要功能是供给人体热量；维持体温；促进脂溶性维生素的吸收；保护内脏
，滋润皮肤，是人体必不可少的
。

8、维护公共卫生要做好住宅区卫生 、街道卫生
、公共场所卫生 ，并且要爱护公共卫生设施。

9、预防贫血要纠正偏食 、挑食等不良饮食习惯 。

10、急救的设施包括急救电话（120）；救护车和医院急诊室等
。

开展心理健康教育

小学心理健康教育
，是一项科学性
、实践性很强的教育工作，应遵循以下一些基本原则：

1、根据学生心理发展特点和身心发展的规律 ，有针对性地实施教育。

2 、面向全体学生
，通过普遍开展教育活动，使学生对心理健康教育有积极的认识 ，使心理素质逐步得到提高 。

3
、关注个别差异
，根据不同学生的不同需要开展多种形式的教育和辅导，提高他们的心理健康水平
。

4、以学生为主体 ，充分启发和调动学生的积极性。要把教师在心理健康教育中的科学辅导与学生对心理健康教育的主动参与有机结合起来.

马路边油炸的东西不能乱吃 多吃水果蔬菜好 少吃油炸的东西 隔夜菜或变质了的食物

食物搭配不当可致病

海鲜与啤酒易诱发痛风 海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素b1 。如果吃海鲜时饮啤酒
，就会促使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量 ，从而形成难以排泄的尿路结石
。如果自身代谢有问题
，吃海鲜的时候喝啤酒则易导致血液中尿酸水平急剧升高，诱发痛风 ，以至于

出现痛风性肾病 、痛风性关节炎等。

火腿与乳酸饮料易致癌 常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心
，三明治中的火腿
、培根等乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌 。因为 ，为了保存香肠、火腿 、培根
、腊肉等
，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸 、酒石酸
、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺
。因此 ，不要常常食用这类加工肉制品
，以免增加致癌风险。

萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大 萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果 、葡萄等水果 ，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大 。

鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物
，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收 ，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白
，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受阻 ，从而降低人体对蛋白质的吸收率
。

牛奶与巧克力易腹泻 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙
，巧克力中则含草酸，二者混在一起吃 ，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙
，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状 ，从而影响人生长发育。

水果与海鲜不易消化 吃海鲜时
，若再吃葡萄
、山楂、石榴 、柿子等水果，就会出现呕吐
、腹胀、腹泻等 。因为这些水果中含有鞣酸 ，鞣酸遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固
，形成不易消化的物质
。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。

菠菜与豆腐易患结石症 豆腐中含有氯化镁 、硫酸钙这两种物质 ，而菠菜中则含有草酸
，它们遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。这两种白色的沉淀物不仅不能被人体吸收，还影响人体吸收钙质 ，而且容易患结石症
。

以食为天：到底怎样吃才好

☆ 嘉宾杨晓光简介：中国疾病预防控制中心副主任
，中国营养协会副理事长，国家食物与营养咨询委员会副主任委员。

杨晓光：很高兴来到人民网与大家进行交流！今天讨论食品安全及合理膳食问题 ，欢迎大家提问！

问：如果要减肥
，就要少吃淀粉吗？

答：总的说来，肥胖是由于过量能量在体内积蓄的结果 。从这个道理上讲 ，无论你吃什么食物
，摄入的热量超过你所消耗的热量，就会在体内以脂肪的形式储存
。因此 ，应该是控制整个热量的摄入，加强体力活动
，这样才能保持热量的平衡和适宜的体重。

问：火锅如何吃得健康？

答：首先应该注意把食物煮得透一点，避免食源性寄生虫的危害 。不应该吃得过多。注意搭配一些蔬菜
。

问：每天一个苹果 ，健康就会伴随我吗？

答：应该说现在多吃水果
、蔬菜是有益健康的。苹果是一个比较好的水果 。经常吃是有好处的
。

问：请问嘉宾
，现在老说某某食品不含食品添加剂，是真的不含吗？含了又吃了会怎样？谢谢。

答：应该说食品添加剂是现代食品工业不可缺少的组成部分 。如果严格按照食品使用是安全的
。有的食品确实不含有 ，但含有的不等于不安全或不健康。

问：老说汤有营养、汤有营养
，请问真的是营养都在汤里吗？

答：实际讲，汤中的营养素的含量比固体食物是低的 。但食物不仅是满足营养 ，还要满足口味和心理
。没有具体也很难说哪种汤营养成分就更高一些。但从控制过多食物来讲
，广东人先喝汤是有一定好处的 。另外，有一些汤里面有一些药膳的成分
。可能对某一些人有一定的生物活性作用。

问：红肉=瘦肉？谢谢您的解答！

答：红肉是指猪肉 、牛肉和羊肉 。主要指瘦肉。

问：请问嘉宾：不爱吃米饭与肉类 ，长此以往对健康有影响吗？

答：没有不好的食物
，只不好的膳食
。食物多样化是合理营养的一个基本原则。肉可以提供优质蛋白，特别是红肉 ，是一个很好的体的来源，可以预防贫血 。当然
，也有素食主义者
。但必须补充其他的优质蛋白和一些不吃肉而容易造成的微量营养素的缺乏。比如说，铁
、维生素b2等 。

问：请问嘉宾：现在的果蔬上都有残留农药 ，仅仅是用水泡
，就可以解决吗？还有其它良方吗？

答：实际情况是不一样的
。有的农药是可以洗掉的，有的农药是洗不掉的。就目前中国的实际情况 ，不用农药是不可能的 。用水泡一泡或去掉水果的皮
，可以去掉很多农药
。将蔬菜、水果泡一泡也不失为一个好方法。

问：我是一个25岁以上30岁以下独自在外的的单身男人，请为我这种无人照顾自己又不大费心在饮食上之情形的人开一个最合理的饮食计划？另外 ，我因工作的原因
，很少有时间运动，所以已经大腹便便啦！为了控制肥胖保持一个健康的身体 ，在饮食问题上专家对我有和具体建议？

答：中国营养协会有一个膳食指南
，你可以学习一下 。根据自己的喜好，设计一个合理膳食
。

问：请问嘉宾 ，食品卫生检查好像是抽查样品，那样能保证所有食品都没问题么？

答：要想做到每批食品都检查后才上市
，是不可能的。任何检查都是抽查 。当然，我们全民提供食品安全意识 ，主动进行举报
，也可以增加针对性，以保证食品安全。

问：有一位 大学的农业（生物学？）教授 ，不吃任何叶类蔬菜
，他说----我不反对别人吃
。因为自己是做这一行的，我知道其中的危害。怎么洗 ，怎么泡都是无济于事的 。因为是慢性的
，所以将来出现什么状况谁也不知道原因何在
。这恐怕就是现在的情况吧。我们没有选择 。

答：不吃叶类蔬菜，可以避免叶类蔬菜中的农药损害 ，但同时也就失去了叶类蔬菜提供的营养成分
。

问：嘉宾俺不喜欢吃甜食小时候连糖都不喜欢吃
，这对身体有害吗？

答：不吃甜食应该说对身体无害。你应该自己衡量一下体重指数 。如果是过瘦，也应该注意增加能量 ，以保持适当体重
。

问：请问：我们对转基因食品的看法跟欧美有什么不同？

答：欧美对转基因食品是完全对立的。一般说来，美国人认为现在的转基因食品是安全的
，而且已经食用了十年以上 。很多欧洲消费者现在还不能接受转基因食品
。这不仅是一个安全问题，有很多混杂的因素。目前 ，科学研究尚未发现已上市的转基因食品存在着不安全的问题 。我们国家现行的管理规定是要经评价并且进行标识。

问：嘉宾
，能谈谈您们的膳食指南么？

答：中国营养协会的膳食指南有多条
。第一：食品多样，谷物为主；第二：多吃水果蔬菜；第三：少吃油腻；第四：经常喝牛奶；第五：饮酒限量；第六：注意食物清洁；第七：增加体力活动 ，保持合理体重。

问：现在全民吃有害食物
，过不了多久，我们和我们的后代的身体会是怎样的情景……

答：总体上讲 ，现在的食品安全情况比以前要好 。从食品检查情况合格率比以往高
。现在人的期望寿命比以往要增加了很多。现在的食品安全问题
，是大家比较关注的 。其中有一些是在市场经济条件下人为添加一些有害的物质
。另一方面，是我们对健康的需求增加了 ，大家都非常关注这个问题。随着科学技术的发展
，使人们过去不能够检测到的物质，现在也能检测到了 。比如说：二恶英问题和疯牛病的问题
。

问：人们都说早餐要吃好 ，但怎样吃才是高质量的早餐呢？请专家指导，谢谢。

答：最好早餐的热量能占总热量的30%左右 。应该有谷物（米饭 、面包
、馒头）、奶制品 、蔬菜、水果及一些蛋或肉制品
。关键是不要太匆忙
，一起床就吃饭。

问：听说水果的营养不如蔬菜，是真的吗？从营养考虑我们该怎样考虑水果和蔬菜的合理搭配呢？

答：水果蔬菜各有特色 ，不能相互代替 。尤其是蔬菜
，可以为我们提供多种维生素
、膳食纤维，不可以用水果来代替。每天都应该食用一些蔬菜和水果
。

问：嘉宾 ，百姓怎样能发现食品有问题
，除了看，闻 ，尝还有什么办法？

答：从以往经验看
，大商场的食品合格率要高一些。还要注意包装上的标识 。

问：我觉得食物中毒好像挺多的，可有些东西本来不该发生中毒呀 ，如有集体吃牛奶中毒的
，但牛奶检测发现牛奶本身没有任何问题？这是怎么回事呀？

答：从目前讲，食物中毒报道比以前多 ，但食物中毒的情况，现在比以往要好
。牛奶是营养比较丰富也容易发生食物中毒的食品。比如
，日本的雪印牛奶由于葡萄球菌污染，造成了很多人的食物中毒 。但现在 ，很多大企业生产的牛奶都有严格的消毒过程
。有的人为安全起见
，在饮用前也加热消毒。

问：请问嘉宾，北方很多地区 ，烧自来水很容易形成水垢
，水垢太多是否说明水质不好？对健康不利？

答：产生水垢多，是水中含的矿物质多 。所谓的硬度比较高
。一般来讲 ，你烧过后
，水中的矿物质含量下降了。不能笼统说有水垢的就是水质不好 。北方有的地区水中氟的含量较高，容易发生氟骨病
。

问：请嘉宾介绍一下维生素的服用常识。

答：首先要确实你是否缺乏维生素 。应该是缺哪种维生素注意补充哪种。一般说来 ，水溶性维生素
。比如
，b族维生素和维生素c不容易在体内蓄积。多摄入一些，也不会对身体造成损害 。但脂溶性维生素
。比如 ，维生素a和d。摄入过量会造成对肌体的损害 。

问：请问嘉宾，您怎么看所谓的“垃圾食品”？

答：通常讲把现代快餐认为是“垃圾食品 ”
，从食物多样化来讲，偶尔食用一些对健康无大碍
。但经常食用 ，或每天都吃
，会造成膳食失衡。往往是热量过多，维生素和食物纤维摄入不足 。可能会对肌体产生不良影响
。

问：看过食品卫生法 ，可没看懂百姓如果有问题该如何投诉
，请专家指导（除了3.15和消协），谢谢。

答：现在卫生监督机构（各区、县都有）是专门负责食品安全的监督机构 ，可以进行投诉 。

问：是豆腐比豆浆更有营养吗？可我更爱吃豆腐
。另外
，豆腐算荤菜还是素菜呢？该怎么搭配？

答：从制作过程讲，豆腐是用豆浆做的。但可能会损失一些类黄酮 。豆腐和豆浆都含有优质蛋白 ，和肉相比不相上下。豆浆水含量更高一些
。应该讲
，豆腐算是素菜。

问：请问维生素应该从那些食物中补充？

答：水果蔬菜可以补充维生素a 、c 。（一般深颜色的食物维生素含量高一些）糙米和普通粉可以提供维生素b1
。奶和肉类可以提供维生素b2。动物性食品可以提供维生素a和d 。每天晒太阳可以自身合成维生素d
。

问：杨主任哪，老百姓提起这污染有害食品 ，心烦意乱，提心掉胆
，无所适从啊……

答：实际没那么严重。

问：洪昭光先生介绍让小孩服用维c
、复b，常年服用有无副作用？

答：首先 ，要确定你服用的量是多少 。如果不超过最高限量应该对健康无害
。最高限量可以查看“中国营养协会
”制订的“中国居民营养素摄入量”。

问：请问喝果珍、果汁能补充营养吗？比吃水果如何？会有问题吗？谢谢专家回答 。

答：果珍不是果汁
。一般说新鲜水果比果汁好。但吃水果再喝一些果汁也没什么不好 。

问：请问嘉宾
，油炸食品对身体到底有多大危害？

答：从合理营养讲，每天摄入的脂肪所产生的热量不应超过总热量的30%。常吃油炸食品 ，容易造成热量摄入过多
。因为
，1克脂肪可以产生9000卡热量。而碳水化合物1克是4000卡的热量 。有的油炸食品的油反复使用，会产生一些有害物质
。偶尔吃油炸食品 ，不会对产生不良影响。

问：转基因食品能吃吗？我们有多少食品是转基因的？

答：目前
，我们的转基因食品，主要是进口的大豆 、菜籽油 。这些食品在美国和加拿大已经上市十几年 ，尚未发现安全问题
。

问：有的文章说深色的蔬菜营养高
，这对不对呀？可白萝卜本来就是白的呀？

答：一般讲营养高低是指维生素的含量。叶类蔬菜要比根茎蔬菜营养含量要高一些 。白萝卜也是一种很好的蔬菜
。讲食物多样化，就是指多种食物都要吃。不能说哪个比哪个好 ，都要吃 。

问：现在的孩子对洋快餐趋之若骛，令人担忧
，不知嘉宾做何感想？

答：这个问题确实值得关注
。关键是从基础教育要使儿童和青少年了解基本的营养知识。养成良好的生活习惯 。偶尔吃一次洋快餐问题不大，但不能变成喜好。现在的洋快餐 ，主要问题是热量过高
。缺少足量的蔬菜
，不能提供所需维生素和膳食纤维。

问：希望相关的营养知识能进入中小学健康教材，比如关于洋快餐 ，比如维生素的摄入量 。

答：我很同意你的观点！

问：怎样的食品才算安全食品呀？专家您一定要回答
。

答：实际上
，绝对的食品安全是不存在的。就目前市场情况，从大的商场和一些知名企业生产的食品安全性高一些 。另外 ，自己注意食物的烹调
，比如：避免生熟食品的交叉污染
。尽量避免购买不明生产厂家生产的熟食品。在购买过程中要注意生产厂家
、保质期，需冷藏的食品是否在冷藏的条件下 。

吃辣椒要根据地域来选择

如今 ，辣已成为北方人饮食中不可缺少的一种口味
。看看满街的川菜馆以及泰餐等都有着不同程度的辣味。但专家提醒
，北方人吃辣可能会伤及眼睛 。

体质不同，吃辣有区分

由于南北方气候的不同 ，造成人体的体质也有差异
。如：北方人的肠胃功能较强，南方人的肠胃功能较弱。据中国中医研究院广安门医院心身医学科主任赵志付博士介绍：北方人是体内热
，体外凉，南方人则是体内凉、体外热 。对眼睛而言 ，最怕体内热上加热。

所以无节制的吃辣可能直接伤及眼睛：首先使眼睛有烧灼感
，眼球血管充血而造成视物不清
。若长期辛辣的刺激会提前发生结膜炎 、眼底动脉硬化
、干眼症和视力减退等老年性的疾病也会提前发生。

那么什么样的人不适合吃辣的呢？

赵博士提醒：面红耳赤、大便秘结 、小便发黄
、眼睛充血的人不要吃辣味 。脾气暴躁的人也不要吃辣
。从南方来到北方的人受到北方气候和环境变化的影响，体质逐渐发生改变 ，也应该改变吃辣的习惯。

一、应该了解社区居民对健康教育的需要和需求 、对选定的疾病进行深入的分析并且进行效益评估 。

二、具体应该：

1
、了解社区居民对健康教育的需要和需求
，并分析导致各种.疾病的主要原因以及通过健康教育进行干预的可能性和有效性，按照普遍性、严重性 、迫切性
、有效性、可接受性 、经济性等原则 ，对健康教育的客观需要进行分析和排序
。在选题时注意贴近现实生活
，贴近群众，结合需要和需求的排序情况 ，列出需要优先开展健康教育的疾病及其相应的
、可干预的危险因素或原因。

2、对选定的疾病进行深入的分析 。健康教育主要是针对社区居民防病治病的观念 、知识
、遵医行为以及环境等因素而开展的
，因此我们要抓住社区居民的主要疾病(如高血压、糖尿病等)和居民最关心问题(如怎样解决看病难 、看病贵
、看病不方便、有效控制高.血压糖尿病等)这两条主线，分层次 、多角度开展健康育

实相关措施
。

3、效果和效益评估。简单地说 ，只要观察参加每月定期开展“健康教育大讲堂 ”人数是否增加(居民认为有益处则主动参加)，电话通知参会是否一呼百应(居民信赖你则积极响应)
，测血压
、血糖是否积极主动(居民健康意识提高，重视自身健康则主动) ，慢病控制率是否真正提高(反映健康教育有无实效)等
，经济效益和社会效益则一目了然 。

三、策略：

1 、做好宣传和动员
。

从理论上讲，要让社区居民充分认识到:健康是人生最宝贵的财富 ，每个人都应该掌握自我保健的知识和方法
，应该为自己的健康负责，应该为自己的健康进行合理投资 ，接受健康教育是维护和促.进健康的最基本途径。我们的实际做法是:通过以就诊“面对面
”
、电话和上门预约为主要手段
，开展社区居民动员;以服务站、街道 、居委会为帮手
、抓手和平台，因为他们最了解和熟悉居民的方方面面; 。事先在服务站或小区开展义诊 ，并辅以宣传横幅、海报和宣传资料
，开展免费体检 、常年免费查血糖等多项活动，对增加慢病管理人数和收集检查资料起很大作用。

2
、认真研究健康教育的内容
。

一是要结合本社区实际 ，确为居民迫切所需或为关注焦点或疾病;二是必须科普化，用居民能理解的语言
，尽量不用术语，多用比喻 ，尽可能形象化
，比如:要让居民明白高血压的危害，长期血压高达不到有效控制 ，容易导致脑动脉硬化和破裂如脑溢血
，这就容易理解。三是多教口诀，总结精华 ，朗朗上口
，记得住，用得上 。

3、采用生动 、活泼的方式和方法
。

一是声情并茂的演讲 ，好的演讲最能直接打动人
，全科医生应该专门接受演讲训练，也可以聘请有经验的老专家
、老教授 ，以便为开展社区慢病管理打下良好的基础。二是建立生动活泼的宣传栏，要认真设计宣传栏的内容
，以采用漫画、示意图和照片为主，辅以简要文字说明;三是把宣传资料做成精品 ，让居民爱不释手
，内容适用 、简练、易记，如我们制定的健康教育处方最后“建议”部分用

二十个字左右作简要概括;四是深有体会的现身说法 。